Sinds mei dit jaar heb ik mijn levensstijl flink omgegooid. Meer sporten en bewegen en eten volgens een gezond eetschema. De resultaten zijn verbluffend, en om te zorgen dat ik het ook op langere termijn ga volhouden ben ik nu een beetje aan het schuiven en combineren met andere eetschema’s die ik heb.

Wat ik heel erg belangrijk vind in deze leefstijlverandering is dat mijn gezin gewoon kan blijven eten wat ze willen, met af en toe een gezondere twist :). Maar ik wil ook niet dat ik alle avonden dubbel sta te koken, want dat is op langere termijn ook niet houdbaar. Dus ik ben heel blij als ik maaltijden kan delen maar ook dat we met simpele aanpassingen toch min of meer hetzelfde kunnen eten.

Mijn zoontje eet natuurlijk graag pannenkoeken, maar pannenkoeken met suiker of stroop passen niet op regelmatige basis in een gezond eetschema. Daarom was ik erg blij dat ik dit gerecht in het schema van BenFit heb, dan kan mijn gezin de lekkere pannenkoeken eten zoals altijd en eet ik deze gezonde pannenkoeken mee.

Print Recept

Pannenkoeken met kip en champignons

Auteur: Chantal van Dam Methode: Bakken Keuken: Hollands Categorie: Gevogelte

Moeilijkheid: Beginner Voorbereiding 20 minuten Totale tijd 20 minuten

Porties: 1

Omschrijving

Ingrediënten

Porties

• 1 bosui
• 125 gr champignons
• 1 el ketjap manis
• 150 gr kipfilet
• 1 el olijfolie
• 2 volkoren pannenkoeken (kant-en-klaar)
• 1 paprika
• 250 gr rauwkost
• 1 ui

Instructions

1. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en fruit hier de ui in samen met de paprika. Voeg de stukjes kip toe en bak deze gaar. Schep de champignons erbij en verwarm alles nog ongeveer 5 minuten door. Als laatste mag het bosuitje erbij samen met de eetlepel ketjap.

1. Verwarm de pannenkoeken volgens de instructies op de verpakking. Verdeel het kip-champignonmengsel over de pannenkoeken. Serveer met de rauwkost. 

Note

Bron: BenFit