Zet een pan op motig hoog vuur. Voeg olie, boter, prei en citroenschil toe en bak 6 minuten of tot de prei goudbruin is. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met een scheutje droge witte wijn. Voeg vervolgens een schepje bouillon toe en wacht tot het grootste gedeelte van het vocht is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. 

Zet een pan op motig hoog vuur. Voeg olie, boter, prei en citroenschil toe en bak 6 minuten of tot de prei goudbruin is. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met een scheutje droge witte wijn. Voeg vervolgens een schepje bouillon toe en wacht tot het grootste gedeelte van het vocht is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is.