Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los. Kneed de bloem, roomboter, kristalsuiker, vanillesuiker, zout en driekwart van het ei in een diepe kom tot een geheel. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.

Breng de ongeklopte slagroom aan de kook samen met de bruine basterdsuiker, suiker, honing en vanillesuiker in een steelpan met dikke bodem. Voeg, als de suiker is opgelost, de note toe en kook het geheel al roerend 5 tot 8 minuten.

Verdeel het deeg in twee porties (ca. 2/3 en 1/3). Op een met bloem bestoven werkblad, rol de grote hoeveelheid deeg uit tot een lap van ca. 31x31 cm. Rol het deeg op de deegroller en plaats voorzichtig in een bakvorm van 28 cm doorsnede en vouw voorzichtig naar binnen. Druk alles goed aan. 

Bestuif het werkblad wederom met wat bloem en rol de kleine portie deeg uit. Snijd het deeg in repen. 
Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over het deeg en beleg met de reepjes deeg in een geruit patroon. Bestrijk het ruitpatroon en de taartrand met het resterende ei. Bak de taart in de oven in ca. 45 minuten gaar.