Kipburger met gerookte chili
In aanloop naar de kerstdagen heb ikzelf altijd behoefte aan wat simpele gerechten. Afgelopen week heb ik deze speciale kipburgers gemaakt. Heerlijk om zo op een avond op te eten, maar ik denk in een iets kleinere hoeveelheid ook goed te eten als lunch. Het recept komt uit het kookboek Fast, fresh, simple van Donna Hay. Ik heb er zelf wat gehalveerde cherrytomaatjes toegevoegd als extra groenten.
Ingredients
- 1 el olive oil
- 1 tl pimenton (gerookt paprikapoeder)
- 1 tl dried chili flakes
- 2 kipfilets (à 200 gr, bijgsenden en in lengteplakken)
- 2 pistoletjes (opengesneden)
- rucolablaadjes (on the side)
- 85 g kant en klare goede mayonaise
- 1 el lemon juice
Instructions
Meng voor de citroenmayonaise de mayonaise en het citroensap in een kom. Meng olie, paprikapoeder en chili en schenk over de kip. Verwarm de barbecue of een grillpan op hoog vuur voor.
Grill de kip 2 minuten aan iedere kant, of tot hij gaar is. Besmeer het brood met citroenmayonaise en leg er voor het opdienen de rucola en kip op.